千年鱼粉“自主扬帆”闯世界
信息来源：本站发布    作者：湖南郴州市苏仙区作协 张贵付    阅读次数：6695    发布时间：2026-02-19

2月4日，喜讯再度从乌兹别克斯坦传来：鱼粉收获当地消费者青睐，新一轮百万元订单已然落地。这碗承载三国文脉的郴州风味，正式站上了国际舞台。

2025年底，一个满载5000份栖凤渡鱼粉的集装箱在郴州海关完成报关，鸣笛启程，驶向乌兹别克斯坦。这是湖南凤楚食品股份有限公司首次以自主品牌直接出口产品，标志着企业从“借船出海”迈向“自主扬帆”的关键一跃。

集装箱鸣笛远航的背后，是一碗鱼粉跨越时空的坚守与革新。相传三国时期，庞统（号“凤雏”）夜宿栖凤渡，得渔翁所赠鱼粉，食后赞叹“此乡野之味，亦可登大雅之堂”，这碗粉便由此得名并流传千年。如今，这份浸润着乡愁的味道，在凤楚公司的匠心打磨下，成为连接传统与现代、本土与世界的文化纽带。

“自主出口的成功，对我们企业来说是一次里程碑式的跨越。过去依靠代理，我们很难直接触达海外消费者，品牌影响力的提升也受到制约。”凤楚公司董事长胡建华在发货现场难掩喜悦之情。

这份喜悦与成就，源自一次偶然的味蕾触动，更源自一份长达十余年的执着坚守与产业求索。

从“农村小伙”到“鱼粉匠人”：一个梦想的萌芽与扎根

时光回溯。上世纪90年代，初中毕业的胡建华进城读书，随后从事舞蹈服装租赁业务。待演出完了后，他常与同事在街边小店吃一碗热辣鲜香的栖凤渡鱼粉，驱散疲惫。“那味道，成了我心中最温暖的记忆。”正是这一碗碗慰藉深夜的鱼粉，在他心中埋下了创业的种子。

“台湾人能将康师傅方便面做成销往全世界的快餐，河南人能将火腿肠做成花样繁多的美食，郴州人为何就不能将栖凤渡鱼粉做成方便装呢？”这个想法如同火花，在他脑海中反复闪现，最终燃成了创业的火焰。然而，现实困难重重：一个从未下过厨房的农村小子，如何复刻乃至创新一道极具工艺性的地方美食？

决心已定的胡建华，选择了最“笨”也是最扎实的路径：拜师学艺。他离开繁华市区，直奔栖凤渡鱼粉的发源地——郴州市苏仙区栖凤渡镇。从探寻“凤雏”庞统与鱼粉的历史传说，到走遍镇区大街小巷，尝遍各家风味，他最终找到了被公认为技艺精湛的第三代传承人吴安英，虚心拜入门下。

在吴安英的店里，这位农村小伙成了勤恳的“店小二”。从选鱼、熬汤到煮粉，从三大步骤到十六道工序，他沉下心来，细细揣摩。“面和粉，味道关键在于汤。别看这碗小小的鱼粉很简单，熬汤的火候、配料的选择，没有亲手体验是做不出正宗的。”胡建华回忆道。

几个月的学徒生涯后，他与朋友在郴州市区开了一家粉店作为“试验场”，亲自掌勺，每天凌晨5点起床熬汤，反复进行数据化分析和感官比对。尽管初期仅能保本，但这半年多的实战，为他积累了至关重要的原始数据和市场直觉，坚定了他研发方便装鱼粉的信心。

从“非遗技艺”到“标准产品”：一碗粉的工业化与品牌化之路

2012年，胡建华筹集资金，正式成立湖南凤楚食品股份有限公司。同年9月，历经无数次调试的“栖凤渡鱼粉”方便装成功面市。产品迅速获得市场认可，相继荣获国家农博会金奖，并被认定为湖南省著名商标。更为重要的是，2016年，“栖凤渡鱼粉制作技艺”被列入湖南省非物质文化遗产名录。这碗鱼粉，从此不仅是一种美食，更成为了一座城市的文化印记和需要守护与传承的“活态遗产”。

如何让非遗不局限于博物馆和记忆，而是“活”在当下，创造价值？胡建华将目光投向了更广阔的天地。他在栖凤渡镇瓦灶村打造鱼粉传承基地，建设非遗工坊，将产业发展与乡村振兴紧密结合。工坊不仅进行公益性技能培训，带动村民就业增收，还吸引了大量游客和研学团队，年均接待量超过20万人次。昔日的“空心村”瓦灶，逐渐嬗变为以鱼粉产业为核心的活力乡村。

“烟火气里看经济”。凤楚公司以鱼粉为龙头，向上游延伸，发展原材料种养殖基地，保障品质并带动农户；中游做强加工，推动非遗技艺的标准化、工业化；下游拓展文旅体验，实现三产融合。

养鱼大户邓国军欣慰地说：“我家的鲢鱼从来不担心销路，每年全部都供给了凤楚公司。”据统计，这碗鱼粉串联起的产业链，直接或间接带动了超过5000户农户增收，创造了近3万个就业岗位。

从“内循环”到“双循环”：一场自主品牌的出海远征

产业根基日益牢固，但挑战也随之而来。随着柳州螺蛳粉等同类速食产品的风靡，市场竞争加剧，栖凤渡鱼粉的销售一度面临瓶颈。同时，早期通过贸易商间接出口的模式，也让品牌在国际市场存在感微弱。

变革势在必行。胡建华从贵州茅台酒等知名品牌的国际化历程中汲取灵感，深刻认识到必须主动研究并适应不同市场的需求。公司随即成立市场营销部，下设国内、国际两个分部。国内部针对不同地域口味研发细分产品，如为湖南人定制爆辣款，为云贵川调整麻辣味型，为广东开发清淡版本。国际部的任务则更具挑战性：深入研究目标市场的饮食文化，开发适销对路的产品。

转机出现在2025年9月的广州中食展。凤楚公司凭借过硬的品质，现场赢得了乌兹别克斯坦采购商的青睐，达成了直接合作意向。这次合作，成为开启自主出口大门的钥匙。公司针对中亚市场调整了产品风味和规格，严格把控从生产到报关的全流程，最终成功将产品直接送达海外客户手中。

此次自主出口的成功，是凤楚公司多年修炼“内功”的必然结果。作为“国家高新技术企业”与“湖南省专精特新小巨人企业”，公司不仅主导制定了湖南省地方标准《栖凤渡鱼粉操作规程》，还运用区块链技术构建全程溯源体系，确保每一碗粉的品质可追溯。2025年，其“智化背景下食品加工及渔业养殖关键技术创新”成果，成功入选全国《面向“一带一路”国家可持续发展技术清单》，为出海提供了科技背书。

从“产品出海”到“文化出海”：一个品牌的未来愿景

如今，在凤楚公司的规划蓝图中，“出海”已不仅是销售产品，更是传播文化、输出标准、打造品牌。公司投资近2亿元打造的“凤楚传奇非遗工坊”，于2022年荣获“全国非遗工坊典型案例”。在这里，非遗是可观看、可体验、可品尝的活态文化。更重要的是，胡建华作为市、区政协委员，心系困难群体，主动将鱼粉制作技艺转化为可持续的生计，将“栖凤渡鱼粉师”打造成一个响亮的“湖南省劳务品牌”，已向全国输送了上千名专业鱼粉师，扶持他们开店创业，让这门手艺成为真正的致富技能。

展望未来，胡建华目标清晰：“必须把这个金字招牌擦亮！”公司将以非遗工坊为三产融合引擎，持续深耕：一产巩固根基，通过订单农业惠及更多农户；二产强化创新与标准，提升产能与品质，目前年产鱼粉已达4500万份；三产深化体验，将文化流量转化为消费增量与品牌声量。2025年，公司鱼粉销售收入过两亿元，所在的瓦灶村村集体收入也从2016年的5万元增长至超过80万元，成为“全国一村一品示范村”。

从街边暖心的深夜小吃，到规模化生产的标准商品；从深藏巷陌的非遗技艺，到驱动乡村振兴的支柱产业；从2020年在“湖南米粉大擂台”斩获“人气米粉”称号，到如今成为省委九所宾馆指定早餐米粉；从依托代理的零星出口，到自主品牌的扬帆远航——栖凤渡鱼粉的故事，是一个关于文化自信、匠心坚守与产业创新的生动范本。它印证了：最地道的风土滋味，若能以现代商业智慧和科技手段赋能，以坚定的文化自觉为魂，不仅能滋养一方水土，更能跨越山海，在世界舞台的“大雅之堂”上，绽放出独特的中国风味与产业光芒。这碗粉鱼的旅程，仍在继续，它的下一个港口，将是更广阔的世界。