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记不清至今吃了多少种菜肴，但最爱的还是家乡那生长在乱石丛中、田间地头的折耳根。
只要有土壤、水分，它就潜在泥土里拼命地生长，不露声色地不断蔓延，甚至要把大地悄悄罩上一张网，这就是折耳根，一种非常普通的植物，漫山遍野、沟壑丛林，无处不在。在它的身上我看到了一种力量，就是敢于沉默，敢于宁静，沉于心境地扎扎实实做事。就是这种“卧龙”的蓄积，我们怎么挖，它依然四处开花，无休止地生长。这也是父亲曾经问我的问题：“那么想吃折耳根，你吃折耳根都吃出了什么？”多年以后我才悟出其中蕴涵的“味道”来。
折耳根不但给我们以生活的启迪，它本身的营养价值也很高。折耳根是贵州人给它取的名字，其实它的学名叫鱼腥草，有鱼腥气味，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。味酸辛，性微寒，有清热解毒，利尿、拔毒、消肿、止咳、祛风、顺气、健胃之功效，投入粪坑可杀死蝇蛆。瞧，这么多功效，难怪它被人宠爱而百年不衰，有客无客，在调得红艳艳、麻辣酸的蘸水里一浸，嚼在嘴里脆生生的响，吞下肚又心欠欠的爽。贵州有一道特别有名的菜叫折耳根炒腊肉，但凡贵州人聚餐或者招待远方的客人都要点这道具有代表性的招牌菜。
离开故乡20多年，无论身在何方，一段时间不吃折耳根就有些心欠。全国有很多地方对它不甚了解，于是在很多地方都吃不上，寝食难安的我只好到郊外去挖，解了心闷，但总觉得少了点味，于是时常想念家乡的折耳根。家乡的折耳根的味道就有它独特的味道，因为我是吃着它长大的。
【编辑：吴茹烈】
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