熊羊城：传承非遗是我的荣耀
信息来源：本站发布    作者：贵州遵义 陈守刚    阅读次数：3658    发布时间：2026-07-12

脱下军装的继承者

2014年，熊董事长的儿子熊羊城毕业于重庆理工大学，大学毕业后他立志投笔从戎，走进了原成都军区第13集团军37师109团的军营，经过三年的摸爬滚打，出色地完成了各项军事训练任务，多次被评为优秀战士，成为一名优秀、合格的新时代军人。2017年，他被调到南部战区75集团军合成第37旅。在训练过程中导致膝盖半月板严重损伤，经治疗后，伤残等级鉴定为9级。但他仍坚持参加连队训练，从一名战士成长到二级士官的两年间，学习热情一点未减，对本职工作尽心尽职，没有半点气馁。五年的军旅生活，训练刻苦，思想从不滑坡，他以实际行动经受了考验，光荣地加入了中国共产党。2018年9月，熊羊城万般不舍脱下军装，离开了部队，回到家乡贵州茅台镇。五年的部队生活培养了他坚强的意志，高尚的品格，敢于尝试，勇于拼搏，永不言败的精神。熊宏飞董事长看到一个成熟的儿子回到家乡，倍感高兴。

脱下军装，奔赴创业的战场。可回乡创业，能干什么？熊羊城站在十字路口，很茫然。在父亲熊宏飞的引导下，他参与了恢复生产仁怀酱醋的市场调研，多次与父亲分析立足茅台镇，把有几百年历史的酱醋生产重新恢复起来的可行性与资源配置的稀缺性。一致认同茅台古镇除了酿酒，应该还有很多值得发掘的东西。于是，从仁怀历史民谣“茅台的酱油中枢的醋，茅坝的姑娘三合的布！”想到了做非物质文化遗产项目的传承与发展，是创业的一个机会窗口。在父亲的大力支持下，他多次拜访、请教原国营仁怀县茅台酱醋厂的老厂长裴邵华、邓大禹和酿造大师曹跃刚等老前辈，发现茅台酱油、晒醋和茅台酒的工艺均是大粬制作发酵，其工艺完全是相同的。并且酱酒的“酱香”源于酱油之高温制粙工艺特有的香味。“我们能不能做茅台酱油？做酱油中的茅台？”“应该有人来把茅台历史上同样很有名的酱油这类非物质文化遗产酿造工艺传承下去？”“酱醋能不能成为茅台镇除酱酒之外的新兴产业？……”这一系列问题设想促使熊羊城决定以创新发展的眼光聚焦于茅台酱油、醋的酿造、传承、推广，并决定以此为创业方向。企业开创之初，他多方请教，从酿造技术、工艺，茅台镇的水源、土壤、气候、空气、微生物菌群等方面着力考察，学习已经消失了30年的知识，反复思考恢复茅台酱醋生产工艺的可靠性。

熊羊城深知，这是一项抢救性的工程，需要韧性和耐力，更要有责任和担当，否则会功亏一篑。

2018年10月，创业的航船开始启航，他注册成立了贵州省仁怀市茅家村酱醋有限公司。立即着手平整场地，购置土陶晒缸和制粙的药品，经过5个月的努力，“茅家村酱园”终于建成，在老技师们的努力之下，遵循传统古法晒露的酱油、醋非遗酿造工艺再现家乡仁怀。熊羊城用自己生产的酱油拌饭，真的找到一种特殊的感觉，那种可口的香味让他食欲大开。父亲说：这就是50年代我们小时候吃到的感觉！

具有百年古法技艺传承的茅台酱油，在停滞了30多年之后，茅家村酱园通过五年多的沉淀，有着历史厚重有史以来的茅台酱香酱油、晒醋又一次走进百姓家庭，茅家村的产品得到市民、市场的高度认可。其传统酿造技艺进入了遵义市级非物质文化遗产保护目录；为了使传统技艺得到完好保存并有所创新，茅家村酱醋有限公司携手江南大学成立了传统酿造食品联合实验室。在仁怀市委、市政府的大力支持和上级主管部门的帮助下，荣获了2020年“仁怀市十佳龙头企业”称号，2021年度“遵义市农业产业化经营市级龙头企业”称号，2021年9月正式入选退役军人就业创业服务促进会会员单位，2021年度遵义市生态环境保护协会会员单位。

创业之路非坦途

熊羊城坦言：“我曾是一名军人，部队教给我的只有前进，没有后退，无论遇到什么困难，我都应该一如既往地向前！”“纵使疾风起，永远不言弃”已成为熊羊城的座佑铭，茅家村酱醋厂在熊羊城的带领下，攻克一道又一道难关，下定决心把茅台传统酱醋做成利国利民的民族产业，做大规模，做出品牌，扩大就业面，希望能为家乡父老贡献自己的一份微薄之力。他说，传承非物质文化遗产是我的责任，也是我的荣耀，因为我是一名退役军人。

对于生产酱醋，于熊羊城经理而言，完全是小白，但他认定在仁怀这块土地上，已经有几百年的酿造技术，其传承的价值很高。因此，在父亲熊宏飞董事长的引导、支持下，义无反顾投入新厂建设，生产工艺的学习之中。在建厂的日子里，熊羊城与三个战友一起，既当工人又当采购，亲自参与了一砖一瓦的传递，亲历了负重建设的艰辛。他说，有一次一整车2000件货到了，他与战友们一起卸货，一身汗流夹背，累得双脚发抖，腰都伸不直了。这种苦与难的滋味他会记一辈子。因此，熊羊城坚定地告诉笔者：我自己一手建的厂，一定要珍惜，一定要打拼出成果来。

在修建厂房过程中，由于土地、规划手续都没有完全到位，执法部门和村民三天两头来责令停工，这个厂实际是边征地边建设边完善手续的“三边”工程。为了协调这些关系，花费了不少精力，这也使他认识到，要办成一件事太难，真所谓“樱桃好吃树难栽，不下苦功花不开”。在厂未建成，路未修通的时候，他曾经想打退堂鼓，但父亲一直讲，这是仁怀难得的品牌，我们一定要想办法保住，且要以品牌促进产业的兴盛，保住跨时代的非物质文化遗产，为社会进步作贡献！

为了酿造质量稳定的酱油，他又一次到无锡轻工学院进修发酵专业，并拜江南大学许正宏院长为师，虚心向许院长学习专业理论，为自己增加知识的养分。江南大学也因此把茅家村酱醋厂当成科研实验基地，并正式挂牌纳入院企合作研发的团队之中。江南大学的介入，给熊羊城注入了一剂强心针，在科学技术飞速发展的时代，古法技艺需要传承，更要在此基础上注入新时代的科技元素，才能发展提升，而江南大学的科研团队就是他最坚强的后盾。