寻黔菜之根 问鼎“最黔线”
信息来源：本站发布    作者：贵州遵义 陈守刚    阅读次数：6846    发布时间：2025-07-07

因为“无糟辣不黔菜”这句广告语，使昆明路“最黔线”餐馆生意兴旺，迫使陈荣清下决心加快做出纯正糟辣椒的步伐，他与博士生们通过大量走访、分析、试制，逐步掌握了发酵糟辣椒的方法，最重要的一条就是要控制好温度、湿度。而解决这个问题的最好途径就是利用地下溶洞或防空洞来做糟辣椒。于是，2018年，陈荣清在风华镇租用了两个防空洞，做了200吨糟辣椒，其效果非常好。有了自己生产的味道纯正、鲜美可口的糟辣椒做调料，更是让2016年他在昆明路上开的第一家“最黔线”餐馆好评如潮，客人吃了糟辣菜后还要在店里带走糟辣椒产品，光带走的每年就达到上百吨。

随着“最黔线”极富特色的菜品面市，市民们口口相传产生了极大的广告效应，对糟辣椒的需求量越来越大。陈荣清下决心扩大产能，2022年他选择了534厂更大的地下防空洞生产，2025年产量达到1000吨。陈荣清说这个数量只够供应本地餐饮店的需求，若要外卖，还得加大投入呢！他的目标要实现每产1万吨，不仅要让贵州人吃到味道纯美的糟辣椒，还要让邻近的省市也共享安全可靠的烹饪调料。让“最黔线”糟辣椒成为一张靓丽的名片。由此拉动本地辣椒的种植、销售量，提升农产品的精深加工附加值，为乡村振兴贡献力量！

除了糟辣椒，还有香豆腐、榨菜、豆豉、酸汤等发酵系列产品，陈荣清也定出目标，要有计划的逐步开发，形成“最黔线”的特色，提升自己餐饮业的竞争力。陈荣清说，我是希望让“最黔线”成为百年老店，为安置更多的人员就业，尤其要为支持退役军人就业创业创造条件，也为政府分忧解难，体现一个企业的社会责任。

四、疫情无情人有情，患难之中方显企业本色

2000年，陈荣清当选为遵义市餐饮商会会长。

2020年春节，一场百年不遇的疫情突然袭来，城封了，路封了，各种门店封了，小区、楼栋也封闭了，人与人之间也被隔离。这是一场人与病毒、人与自然的生死搏斗。突如其来的病毒大战，打乱了全国人民的生活节奏，经济运行一下子掉入冰窟窿。人民子弟兵的医疗队第一时间赶往武汉，上百支医疗队也驰援重灾区，全国人民积极行动，携手抗击这凶恶的“敌人”。设卡的自愿队伍组成了，做核酸检测的医疗队、自愿服务队组成了，维护治安的志愿服务队组成了，一切行动都是为了人民的健康。医生、护士24小时紧张工作，自愿服务队有序履行职责。不少危重患者从生死线上被抢救回来，这就是当时中国抗击新冠病毒的真实画面。

面对这个突发事件，市里的各个协会、商会及时向会员们发出倡议，捐款捐物。陈荣清作为遵义市餐饮商会会长，也立即向会员们发出了为战斗在第一线的医疗队、自愿服务者送爱心餐的倡议。他的号召一发出，近百家餐馆纷纷响应，投入到送爱心餐的公益活动之中。他本人决定预算20万元来做爱心餐，并通知几个门店一起行动。此时，菜价上涨，肉价飙升，连快餐盒在几天之中就断货了，他及时通过抖音向重庆、贵阳等地联系供货。为了让战斗在一线的抗疫人员吃饱吃好，他要求每一盒配菜要丰富，营养价值要高，这样一来每盒快餐价值达到20元以上。结果在三个月的封闭期中他投入了50万元，七个门店送出爱心餐8万多盒。他还带动餐饮行业总共送出28多万盒爱心餐，价值人民币500多万。这种公益行动，进一步让社会加深了对陈荣清的认识，也扩大了“最黔线”的影响力！

他倡导的爱心餐在当时是一道靓丽的风景，受到所有服务队的高度赞赏。但陈荣清说，那时，从没想过自已会赔多少钱，做公益值不值这些问题。而是如何众志成城度过难关，让国家少受损失，让人民少受痛苦。这就是一个公民，一个社团会长的大爱品格、宽广胸襟。他说，一个企业不能忘记国家、社会给予的帮助，在关键时刻，企业必须尽社会义务，承担报效祖国，反哺社会的使命。

他的这种品格来自哪里？陈荣清告诉我，父母从小到大就一直教育全家人一定要做好事。他家周围的煤矿资源非常丰富，附近就有一家煤厂，到了冬天和春天，每天从院坝背煤过路的人最少上千人，母亲就会烧三四桶茶用桌子摆在院坝中，让背煤的人免费喝，每一年要持续三四个月，这是他小时他亲眼所见到的情景。加之多年来一直坚持学习王阳明心学，坚持学国学，就是在疫情期间，他也在线上坚持学习，写了不少心得体会。他认为国学对他的思想影响很大，对修身养性非常有益，是洗礼灵魂的精神财富，对改变人的认知和格局起到了重要作用。

确实，国学会给人带来战胜困难的精神力量！

陈荣清对所有的员工要求：要做一个有良知的餐饮人，“致良知是一种伟大的力量”。从卖产品到爱客户，要带着真诚与爱做餐饮，并且要求全体员工天天读曾子的《大学》，人人会背《大学》。他认为只有把人做好了，产品才自然会好。

现在，“最黔线”在汇川、播州、绥阳、仁怀的七个连锁店，每一家都秉承这个宗旨：带着爱心做餐饮，带着爱意为客人服务。企业必须要有文化支撑力，必须要有社会责任感。否则，企业是苍白无力的，其产业就一定会短命。