望云峰上忆采茶
信息来源：本站发布    作者：匡子珍    阅读次数：15063    发布时间：2023-06-07

周日的清晨，有幸参加赤水市作家协会组织的“望云峰上中国梦”采风活动，与三十多位文人墨客一起迎着车窗外温润而略带凉意的春风，伴着激动与闲逸的心情一路奔向目的地——大同镇民族村望云峰，美丽的洞坝茶场。

从山脚沿着林中小径爬上陡峭的顶峰，没有任何征兆，一坡绿绿的茶园陡然嵌入眼帘，一梯一梯有致地排列着，整整齐齐，像等待检阅的士兵，用惊喜和意外作为我们到来的欢迎式。

看到茶林，一种亲切感油然而生，仿佛见到久别重逢的童年伙伴。那一排排的茶树，顶着一层嫩绿的芽叶，似乎从晨雾中刚刚睁开惺松的睡眼，伸着懒腰，眨着顽皮的眼睛，诱惑着我们去采摘。大家忍不住伸手采起茶来。

为了配合摄影采风者的需要，园主特意给我们几位女士准备了苗族服饰和背篼。看见那些嫩嫩叶片，我兴奋不已，贪婪地摘起来，两只手上下翻飞，灵巧而快速，大家一致认为我的采茶姿势最专业。听到大家的赞赏和摄影师们咔嚓咔嚓的快门声，我颇有些自豪，暗自庆幸自己有过采茶经历，思绪不由自主回到童年的采茶岁月。

我老家在天台镇铁匠炉村，小时候村里也有茶园。对于采茶，最初的记忆大概是在四五岁的时候，手里提个小竹筐，跟随大人一起到茶山学采茶。那时还是大集体，家家户户采的茶叶都要交到集体茶厂去记工分。我们小孩采茶可不全是为了玩，也有任务，根据采茶的数量来为大人加工分。小孩子毕竟贪玩，大人们也不会给我们派太重的任务，一天能摘下一小半筐就算可以了，余下的时间就由着我们三五成群地满山疯跑，捉迷藏。

如果采茶数量多，也有奖赏，那就是到了傍晚，可以跟着大人把茶叶送到茶厂。茶厂有个庞然大物让我们既好奇又害怕，只是大人一般不允许我们去看，恐吓我们说如果接近它，手会被它吃掉。后来才明白那是制茶机器，当时可是个不得了的玩艺儿，半自动的，终日咣当咣当地响着。

只记得有一个高耸的铁柱子，应该是根轴吧，底下有个象磨盘一样的东西，有沟槽，好象还有根转动的输送带连着一个长长的铁筒。把生茶叶放入沟槽，只见铁柱子上上下下不停地忙活，茶叶就通过传送带进入铁筒，铁筒不断地滚动着，过不多久，茶叶就被哄干制好了。

对于我来说，这确实非常神奇，我喜欢听制茶机发出的声音，闻着浓浓的茶香，观看它神奇地制作茶叶。所以我摘茶总是特别卖力，以便得到看制茶的机会。感觉摘的不是茶叶，而是希望。

后来包产到户，集体茶山分到了各家各户，我家也分得几行茶林。那时，农村的日子仍然贫困和艰难，谋生是首要的任务，能够挣钱的门路十分匮乏。随着年龄增长，我的采茶技艺也提高不少，采茶的担子就落到了我的肩上，我成为家里采茶挣钱的主要劳力之一。每年春秋季，放学或假期，我就拴上围裙，背起背篼赶赴茶林。

先把背篼放在地上，因背篼太重，背着采茶太累，而且采茶时弯着腰，背篼里面茶叶多了会从头顶上倒出来。方便的是围兜，先把围裙拴上，将围裙垂下的两个角拉上来，穿过腰间的围裙带，再拉到腹部前面打个结，装茶叶的围兜就做成了。只是围兜容量小，装不了多少茶叶，每当装满一兜就倒入背篼，直到装满背篼才收工回家。

采茶是枯燥的，长时间重复同样的动作，会感到劳累。春天的阳光温暖，有时也炽热，让人昏昏欲睡。挡不住瞌睡的侵袭和阳光的暴晒，偶而找一笼高大的茶树作为遮阳伞，躺下偷睡一会儿。躺在树荫下那一刻，犹如被大自然拥抱着，仰望蓝天白云，浑身好凉快、轻松、惬意。但是停下来休息一天两天是不可能的，开春后茶叶生长迅速，几天不采茶叶就会变老，降低价值。

采完茶并没有完成任务，还得帮着大人把生茶制成干茶，以便第二天拿上街去卖。当天采的茶，当天必须加工，如果过夜，就会大大降低品质，失去品相，卖不出好价钱。

制茶的工序虽不复杂，但非常费时费力，我总是在这个过程当中困得睁不开眼睛。集体茶厂的制茶机已经废弃生锈了，手工就成为家庭制茶的唯一方式。

晚饭后开始制茶，已经是晚上九点左右。先将大铁锅和锅铲洗干净，不能沾油，否则制出来的茶叶会有油臭味。然后，将晾蔫的茶叶倒入锅中，用锅铲或双手不停地翻炒。旺旺的柴火，将茶叶炒得噼啪作响，热气腾腾。待茶叶中的水分炒掉一半时，把茶叶铲出堆在事先准备好的案板上，用双手使劲地搓揉。

搓揉不光要用力，也是有技巧的，只能往前一个方向，不能向后回揉，不然茶叶就无法卷起来。茶叶被搓揉到半卷的时候，放锅里回炒，但火力要稍稍减弱一点，翻炒时也不再用锅铲了，一般是用手朝一个方向不停地和，这样受热更为均匀。

在这个过程中，一点都不能偷懒，手要不停地和着，一会儿顺时针，一会儿逆时针，否则茶叶会炒煳。当茶叶再次炒到热气腾腾的时候，又铲出来继续搓揉。这样炒了揉、揉了炒，反复三四次之后，茶叶就差不多搓好了，然后进入最后一道工序，放入锅中烘干。

这个阶段最辛苦，烘茶叶时没有其他工具，用手最方便翻动茶叶。铁锅很烫，茶叶也很烫，不得不左右手交换着搅动，双手被烫得通红。同时，站的时间长了，腿也会发麻，只能身子倚着灶台，单腿着地交替歇息。而且火候也得掌握好，不能大，也不能太小，大了会煳，小了又会延长烘干时间。整个过程下来，差不多要两个多小时，到最后的时候，几乎是打着哈欠半闭着眼睛了。

昔日采茶采的是生活，摘的是生计。采茶再累，制茶再苦，但是作为家里的一项重要经济来源，却不得不干。搓茶的手沾上茶汁之后，不易洗掉，因此每到采茶季节，我就成了黑手党。辛苦忍耐的采茶生活几乎伴随着我的整个童年。采茶让我早早就体验和懂得家计的艰辛和家庭责任，也让我懂得付出与回报的道理。

收回思绪，环顾四周，洞坝茶园中既有采茶的妇女，也有十岁左右的学生。我猜想，他们昔日的采茶，必定也伴随着艰辛，今日的采茶，应该没有了当年采茶谋生的紧迫和必要。在目前挣钱门路宽广的情况下，他们的采茶，可能更多的是闲暇时为生活的油盐酱醋作点补贴而已。

岁月荏苒，光阴似箭，一晃我已经到了不惑之年，生活已经摆脱当年的辛苦，日子还算过得去。站在春意盎然的望云峰茶园中，身披苗族五彩裙装，背着背篼，为摄影师摆拍，当年必需的生活劳作，如今变成了闲情逸致。曾经不堪回首的采茶辛苦，却也咀嚼出几分甜味来。

（编辑：黔州）