再三再四，美味鸽子一只，清汤一份是指生肖龙、生肖鼠、生肖蛇。
再三再四，美味鸽子一只，清汤一份是指什么生肖，指的是生肖龙，生肖鼠，生肖蛇
《三味入髓见真章——"再三再四，美味鸽子一只，清汤一份"的饮食玄机》
"再三再四，美味鸽子一只，清汤一份"这句蕴含烹饪智慧的古老谚语，其源流可追溯至南宋《东京梦华录》记载的汴京"三套汤"宴饮习俗。明代《遵生八笺》详载的"三煮三晾"鸽肉处理工艺，要求"初沸去沫涤腥，再沸投料定味，三沸文火养鲜"，这种递进式烹饪理念与朱熹"格物致知"的理学思想形成奇妙共振。清代苏州文震亨在《长物志》中特别强调"鸽馔三味"的品鉴次序——先啜清汤知本味，再尝酥皮悟火候，最后品骨髓得真髓，这种由表及里的味觉探索，恰似敦煌壁画中"九色鹿"故事的层层揭秘。值得注意的是，民国时期上海老正兴的"鸽吞燕"需经二十四道工序，每道工序皆暗合"三三得九"的术数逻辑，与武当山紫霄宫《纯阳演政图》的炼丹九转图式遥相呼应。
在生肖文化的解构视野下，鸡、蛇、猪构成这句食谚的黄金三角。酉鸡的《齐民要术》记载"雉羹三沸"古法，与鸽汤"三吊清汤"技法同源，其羽毛在《考工记》中被用作"三滤法"的天然滤网；巳蛇的《本草纲目》"三蜕三变"生理特性，暗合广东"龙虎斗"中蛇鸽肉需交替焖炖三次的火候哲学，恰如青铜器蟠虺纹"三叠鳞"的装饰规律；亥猪的《周礼》"豚解五体"分割术与"一鸽三吃"的物尽其用理念相通，其《黄帝内经》记载的"三焦"脏腑理论，更成为老火汤"三材配伍"（鸽肉、火腿、干贝）的医食同源依据。这三种生肖构成的味觉体系里，鸡代表反复提炼的鲜味本源，蛇象征层次递进的火候掌控，猪则隐喻兼容并蓄的滋味融合，共同诠释着中华烹饪"三才五味"的终极奥义。
南京博物院藏清代《鸽经》彩绘中，那些标注"初沸""次沸""成汤"的工序图解，与山西永乐宫壁画《钟吕论道图》的炼丹火候图示形成跨领域的技艺对话。现代分子美食学证实，鸽肉肌苷酸在三次温度跃迁（65℃析出、85℃转化、95℃聚合）中产生的鲜味物质，恰与《吕氏春秋·本味篇》"久而不弊，熟而不烂"的记载惊人吻合。当我们在扬州中国淮扬菜博物馆观察那套"三才蒸笼"——竹编底笼聚气、陶制中笼化油、银制顶笼收鲜，便会理解生肖智慧如何通过饮食器具具象化。正如禅宗公案"吃茶去"的三重境界，这句看似平常的食谚提醒着我们：真正的美味从来不在第一口惊艳的刺激，而在第三啖回甘时的恍然顿悟，这种对过程的敬畏与耐心，或许正是抵御速食文化冲击的精神铠甲。
