难忘红薯情
信息来源：本站发布    作者：湖南郴州 张贵付    阅读次数：11010    发布时间：2020-03-01

说起我懂事以来的沧桑巨变和飞速发展，感触最深的莫过于吃饭变化。

据今年90岁的老父亲回忆，解放前我家一贫如洗，过着吃了上顿没下顿，饥寒交迫的生活。父亲7岁时，日本鬼子侵略中国，祖父带着一家6口人背井离乡逃荒到湖南郴州磨心塘，靠给地主当长工、打短工，以红薯掺着糠菜度日，只有过年才能吃到一顿大米饭。

抗日战争结束后，祖父带着一家人回到郴州市苏仙区栖凤渡镇的老家。新中国刚成立，我家分到了一些田土，虽然还需以大米掺些红薯，但基本上没有忍饥挨饿了。逢年过节还能吃上大米饭。

我出生在上世纪60年代初，三年自然灾害刚过。那时，物质匮乏，尤其是在农村，许多人还处在吃不饱、穿不暖的境地。父母亲辛苦一年的工分，也只能换来一千多斤的稻谷。而这点稻谷，对于我家七口人来说，无异于杯水车薪。红薯则成了我家解决温饱的主粮。那肥嘟嘟的红薯，是母亲灶前最钟情的食物，是父亲挺起脊梁的根基，更是我们成长不可或缺的甘甜“乳汁”。

儿时，农村靠天吃饭，没有什么水利灌溉设施，水稻收成不高，难以养活乡亲们。红薯则因繁殖快，产量高，耐干旱，不需施肥，不管土地是否肥沃，都有不错的收成。它的嫩芽可做菜吃，藤条可做猪饲料，红薯可烤、可蒸、可加工成红薯干或粉条，就是老红薯藤也能做牛饲料。在母亲的眼中红薯全身是宝，也是我们填饱肚子的宝贝。

记得有一个初秋的下午，我陪父亲翻红薯秧，除去红薯地里的杂草。我刚开始还信心满满，可后来越干越累，天气也越来越热，看着一大片红薯地，望着地里汗流浃背的父亲，心想做农民很不容易，脸朝黄土背朝天，真是“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”啊！

那天，我在回家的路上，满脸汗迹斑斑涂抹得像个小“花脸”。回来时衣服一干，后背的白色印记像画了地图一样，全身暴露出的皮肤也晒得通红，火辣辣地疼。后来，我也因此对红薯产生了一份浓浓的感恩之情。

上小学时，我爱贪玩，在外面玩饿了，跑进屋喊一声妈，母亲就会给我两个香喷喷的刚烤熟的烧红薯。我将烤得焦黄的外皮一点点剥开，就会露出金黄色半透明的薯瓤，轻轻咬上一口，软软粘粘，香甜可口，吃过后唇齿留香，回味无穷。

读初中后，生活仍然很艰苦，家里没钱给我购买零食，母亲总会在每年的11月份晒一些红薯片。那时称之为“红薯干”，让我在课间里饿了拿出来充饥。这样的红薯干，一吃就是好些年，充斥着我童年、少年的生活记忆。 

曾经，红薯主宰农村饭碗数十年，许多人提起红薯胃就泛酸。当时村里有个歌谣:“红薯饭，红薯饭，红土地里下瓜蛋；锅铲响，锅铲响，吃下红薯味寡肝……”邻居家的小女孩娟娟竟然依此再创作，编了个橡筋舞，不时与村里的几个小女孩，成天跳来跳去！

改革开放前，我家都以红薯为主食，一日三餐大多是红薯食品，生红薯、熟红薯、红薯干、红薯粉条。因吃了红薯难消化，上课时，有的同学吃了红薯后，有放不完的屁，经常有同学在教室里发生“意外放屁”，引得同学们哄堂大笑。

那年月，吃白米饭是一种侈奢。常年吃红薯，改换口味，成了我儿时的最高企盼。我从记事起到上世纪七十年代，人们梦里想的，汗里滴的，碗里盛的，都与红薯有关。因而，我无不期盼有朝一日离开红薯，走出农村，融入城市。那时农村评论一个人是否有出息，总是以能否吃上国家粮、不要吃红薯了来衡量。

改革开放后，农村实行联产承包责任制，调动了农民种田的积极性，尤其是袁隆平培育的杂交水稻“汕优2号”、“汕优63”创造了一个惊天神话，粮食亩产达一千多斤。我家的粮仓从此装得满满的，吃不完的粮食只好交给国家，从根本上解决了吃饭问题。当时村里有句民谣：“翻身不忘共产党，吃饭不忘袁隆平！”

如今，我从农村走来，身上流淌着农民的血，走进繁华都市，生活节奏加快，使我把许多原来的爱好都淡化了。但随着岁月的变迁，红薯成为养猪的一种食物，虽然在城市的餐桌上也只是一种配菜。可不论它是主菜还是配菜，人们喜欢还是不喜欢，红薯曾经帮助我度过了那些艰难困苦的日子，上世纪七十年代以前出生的人对红薯有着难以忘怀的情感。

时下，许多人吃红薯，就像吃杂粮一样，吃红薯成为一种时尚。现在我想起来，这生活变得真快！红薯也变了。昨天还是贫穷的标志，今天又作为佳肴，堂而皇之地走进人们的生活，甚至走上了星级饭店的餐桌。

弹指一挥间，我家吃饭的变化就像是一部“电视连续剧”—从红薯米饭，到大米猪肉，再到绿色食品，折射出建国以来所释放的强大力量。泱泱大国14亿人口，如今不但要吃饱，还要吃好，这真是我做梦也没有想到的事啊！

（编辑：黔州）