一碗千年火的鱼粉
信息来源：本站发布    作者：湖南郴州 张贵付    阅读次数：2705    发布时间：2026-02-08

小与大：梦想起航的传奇之旅

瓦灶村很小，6.7平方公里的土地，在广袤的地图上不过如指甲盖般大小。但这个小村，却怀揣着大大的梦想，如同一只雏鹰，渴望在广阔的天空中展翅翱翔。

2020年4月14日，为期十天的“湖南米粉大擂台”在省委九所宾馆举行。来自全省14市州48家米粉名店、124种特色米粉、123款风味小吃将通过同台比拼，栖凤渡鱼粉得到了美食界专家的高度评价，获“人气米粉”称号，并成为省委九所宾馆指定早餐米粉。

“小鱼粉，大产业。”湖南凤楚食品股份有限公司董事长胡建华说这话时，眼中闪烁着坚定的光芒。他掰着手指，认真地算着：“全国米粉市场万亿规模，快餐粉面市场更是千亿级别。我们的栖凤渡鱼粉，一定要在这庞大的市场中占一席之地。”

他的底气，来自一纸规划——“八个一”工程正在悄然推进。一个品牌标准体系，为鱼粉的品质保驾护航；一个产业园区，汇聚各方资源，形成强大的产业合力；一个研发中心，不断探索创新，为鱼粉注入新的活力；一个原料基地，确保原材料的优质与稳定供应；一个体验基地，让游客亲身感受鱼粉的魅力；一个节庆活动，传承和弘扬鱼粉文化；一个文旅线路，将瓦灶村的美景与美食串联起来；一个共享平台，促进产业的交流与合作。三个阶段，15年为期，从三十亿到六十亿再到一百亿，这一个个数字背后，是一个村庄对未来的无限想象与美好憧憬。

更宏大的图景正在徐徐展开。按“一园三区”的规划，瓦灶村将与相邻的村头村一体化打造，形成以鱼粉为龙头的现代农业产业示范园。107国道入村道路将拓宽，跨西河大桥将架起，与仅2公里之遥的苏仙产业开发区连成一体。那时的瓦灶村，将不再是“偏居一隅”的小村落，而是产学研一体的产业高地，如同一颗璀璨的明珠，在时代的舞台上绽放出耀眼的光芒。

近与远：香飘四海的出圈之路

黄昏时分，我坐在西河边的栖凤渡鱼粉传承基地，面前是一碗刚出锅的鱼粉。浓白的鱼汤上浮着一层鲜艳的红油，如同夕阳的余晖洒在河面上；米粉雪白如玉，葱花翠绿欲滴，几片鱼肉若隐若现，宛如一幅美丽的画卷。我先喝了一口汤，鲜、辣、醇的味道在口中散开，直抵五脏六腑，让人回味无穷；再吃一口粉，滑、韧、弹的口感在齿间缠绵，仿佛在诉说着岁月的故事。

吴安英是栖凤渡鱼粉的第三代非遗传承人，她一边擦着桌子，一边与我亲切地聊天：“我爷爷那辈，这粉只能在栖凤渡吃到；我爸爸那辈，能带到郴州城里；到我这儿，真空包装，全国都能寄。”她笑着指向墙上的二维码和后面现代化的厂房自动生产线，接着说道：“北京、上海、深圳、长沙的订单，天天都有。2025年底还出口到中亚的乌兹别克斯坦呢。”

站在旁边的胡建华告诉我：“2025年底，满载5000份栖凤渡鱼粉的集装箱在郴州海关完成报关，启程发往乌兹别克斯坦。这是我们公司首次以自主出口方式将产品销往海外，标志着企业外贸模式实现从‘借船出海’到‘自主扬帆’的实质性突破。1月26日，又从乌兹别克斯坦传来一则好消息，栖凤渡鱼粉在该国获得消费者的青睐，再次收获100万元的鱼粉订单，目前相关对接工作正在开展中，也让这碗承载千年三国文脉的郴州特色美食，正式站上国际舞台。”

我想起那些数据：上千家以栖凤渡鱼粉为招牌的餐饮门店，遍布大江南北，如同星星之火，点燃了人们对鱼粉的热爱；每年超过三十万的游客，从这里带走关于鱼粉的记忆，将瓦灶村的故事传播到四面八方。一碗鱼粉的旅行半径，从村头到镇里，从镇里到城里，从城里到全国各地，从全国各地到欧美、东南亚和中亚，最终抵达每个思念故乡的胃与心，成为了连接游子与故乡的情感纽带。

夕阳西下，给西河镀上了一层金色的光辉。龙舟静静地泊在岸边，仿佛在等待下一场竞渡的到来，续写那古老的传奇；远处的厂房灯火渐次亮起，与农家院的炊烟相映成趣，勾勒出一幅温馨而和谐的画面。古老与现代，静谧与活力，在这个村庄达成了奇妙的和解，共同谱写着一曲时代的赞歌。

离开瓦灶村时，李大爷送我到村口。老人突然停下脚步，认真地问我：“你知道为什么我们的鱼粉这么香吗？”不等我回答，他便自答道：“因为我们的火，是一千年前传下来的火，它燃烧着历史的记忆与传承；我们的水，是西河千年流淌的水，它蕴含着大自然的馈赠与恩泽；我们的心，是瓦灶人代代相传的心，它凝聚着对家乡的热爱与执着。”

车行渐远，瓦灶村渐渐隐入暮色之中。但那股鱼粉的香，却一直萦绕在我的鼻尖，久久不散。那不只是食物的香，更是一个村庄在时代变迁中，找到自己位置的笃定与自信，是对未来的无限憧憬与希望。

六点七平方公里的土地，一千五百八十个人，一百亿的梦想——所有的宏大，都始于一千年前那碗为凤雏充饥的鱼粉，始于西河上一个平凡的黄昏，始于每一个瓦灶人心中那团不灭的灶火。

这火，已经燃了上千年，还将继续燃下去，照亮瓦灶村更加美好的未来。